Soupe de framboises à la meringue

Ingrédients

200 g de framboises

20 g de sucre semoule

1 citron

2 blancs d'oeufs

120 g de sucre glace

Passer les framboises sous l'eau et les mettre dans un mixeur.

Ajouter le sucre semoule et le citron.

Mixer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux.

Passer le mélange au tamis si nécessaire.

Verser dans des ramequins.

Monter les blancs en neige.

Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajouter le sucre glace.

Déposer les blancs sur la soupe à l'aide d'une poche à douille.

Passer au chalumeau ou sous un grill pour les dorer.

Nathanael WUIBAUT,